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学会挑选和鉴别茶叶,喝品质优良的好茶!

学会挑选和鉴别茶叶,喝品质优良的好茶!

选购好的茶叶不是一件容易的事情,最简单的办法是从荼叶的色、香、味、形四个方面来考虑。

看茶干外形,茶干干燥。

品质优良的茶干,其茶叶含水量一定低于5%。我们一般用拇指与食指轻捏即碎,或将少许茶干置于掌心轻握略感刺手的茶叶,表示干燥度良好;相反,若对茶干施以重压也不易碎裂者,则表示已受潮回软,品质较差。观察茶干形状 一般来说,条索紧、身骨重、圆(扁形茶除外)而挺直,说明原料嫩,做工好,品质优;如果外形松、扁(扁形茶除外)、碎,并有烟焦味,说明原料老、做工差、品质劣。

茶干

茶干的条索与叶片形状应完整,大小整齐,茶角、茶梗、黄片以及其他杂质含量不能过多。条索类茶具有不一定的外形规格,如炒青条形、珠茶圆形、龙井扁形、红碎茶颗粒形等。一般长条形茶,看松紧、弯直、壮瘦、圆扁、轻重;圆形茶看颗粒的松紧、匀正、轻重、空实;扁形茶看平整光滑程度等。把握茶干色泽 带有油光、颜色鲜艳者为新茶,说明摆放时间较短,香气、滋味较佳;色泽一致、光泽明亮、油润鲜活则表明是好茶;如果色泽不一、深浅不同、暗而无光,说明原料老嫩不一、做工差、品质劣。

闻茶干香,无异味。

荼叶尚未冲泡前,可用赏茶器盛装些许茶干,闻一闻茶香。要特别注意茶干是否带有臭味、焦火味、青臭味或其他异味。

尝茶汤味,甘润醇香。

观汤色 茶汤颜色会随发酵程度以及焙火轻重而有不同,但不论蜜绿或橙红,茶汤颜色必须清澈鲜亮,若茶汤混浊不清或呈灰暗色,则说明茶叶的品质较差。品汤味 茶汤滋味以醇和为佳,各种茶叶均以少苦涩、味甘醇者为佳,喝完后口中茶香十足、持久,而且喉头有甘润的感觉就是好茶。

茶汤

观茶叶叶底,叶嫩完整。

冲泡过的茶叶称为叶底。品尝茶汤后,观察茶壶中的叶底,若茶叶冲泡后很快展开,则制茶的茶青多为粗老枝干,茶干条索不结实,茶汤味道平淡且不耐冲泡。反之,冲泡时叶底慢慢展开,显示茶青为嫩叶,制造技术良好,茶汤浓郁耐泡。叶底展开后,以叶形完整为佳,碎叶多的为次级品。

叶底

选购茶叶,到专营商城购买较好,专业经营的商城质量相对有保障,可供选择也比较多,口碑一般也不差,例如“高原红商城”。


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